Torta invertida de banana, sin azúcar ni gluten

torta de banana
¿Pensando en algo dulce y saludable? ¡Sorprendete con esta torta de banana libre de gluten y azúcar!
Masa
  • Harina de arroz, 2 tazas.
  • Harina de algarroba, media taza.
  • Almidón de maíz, 1/4 de taza.
  • Fécula de mandioca, media taza.
  • Semillas de Chía, 6 cucharadas soperas.
  • Gel de lino, 3 cucharadas soperas.
  • Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de té.
  • Aceite de girasol y coco (mezclado en proporción 3/1), media taza.
  • Banana madura pisada y estacionada 1 hora, una.
  • Agua, cantidad necesaria.
Base
  • Bananas cortadas longitudinamente de 5mm de espesor, 4 unidades.
Preparación
  1. Aceitar con coco y enharinar con arroz el molde.
  2. Colocar las bananas una al lado de la otra con un espacio de 2mm entre ellas. Colocar una segunda capa transversalmente.
  3. En un bowl, unir todos los secos menos el bicarbonato de sodio. En un segundo bowl unir todos los húmedos (aceites, gel de lino, banana).
  4. Agregar los húmedos a los secos, mezclando. Agregar el agua hasta generar una masa espesa que corre (punto brownie).
  5. Dejar descansar 10 minutos. Prender el horno a temperatura media.
  6. Agregar agua si quedó dura la masa (si dejó de correr).
  7. Agregar el bicarbonato, unir bien.
  8. Colocar la masa en el molde.
  9. Llevar a horno 30 minutos.
  10. Entibiar y desmoldar.

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Información del Autor

Margarita Nudemberg Chef especializada en Alimentación Armónica y Consumo Responsable. Coach en Cambio de Hábitos. Integrante de SlowFood. Desde 2001, profundiza como chef en diversas filosofías culinarias: macrobiótica, veganismo, alimentación viva, agroecológica, sin gluten. Hace 9 años, guía cursos y retiros en Argentina, Uruguay y Brasil. Centra su trabajo en incentivar la experimentación, devolviendo a cada uno el poder de recuperar la salud y la alegría por medio del cambio de perspectiva. La Cocina Armónica es una herramienta puente y parte de la solución a una Consciencia Plena. Plenos de salud física, mental, emocional y espiritual, responsables de nuestro camino personal. ArteSana de Cocina – Escuela de Alimentación Armónica y Consumo Responsable . [email protected] // Whatsapp +54 9 294 4966743