Risotto de Hongos

risotto de hongos
Aprendé a preparar un risotto de hongos vegano para compartir con tus amigos.

1. Cociná en una cacerola bien tapada y a fuego medio, durante 2 minutos los tallos de 400 gr de champignones con 1 litro de agua con sal verdadera, 1 papa orgánica mediana rallada y vegetales picados (2 cebollas de verdeo / 1 puerro / 2 zanahorias).

2. Colocalo y reservá el caldo con 1/2 taza de vino blanco orgánico.

3. Salteá los vegetales en un chorrito de aceite de oliva, pimienta negra recién molida y cúrcuma.
Agregá las cabezas de los champignones cortados groseramente.

4. Agregá 1 taza de arroz basmati y 1 taza de caldo, cociná 15 minutos a fuego suave, destapado, removiendo cada tanto.
A medida que se evapore el caldo agregá más.

5. Agregá 100 gr de crumesano (nueces de Brasil ralladas, con cúrcuma, sal y ajo).

6. Tapalo con una tela o repasador durante 5 minutos.

7. ¡Disfrutalo con 3 amigos!

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Información del Autor

Margarita Nudemberg Chef especializada en Alimentación Armónica y Consumo Responsable. Coach en Cambio de Hábitos. Integrante de SlowFood. Desde 2001, profundiza como chef en diversas filosofías culinarias: macrobiótica, veganismo, alimentación viva, agroecológica, sin gluten. Hace 9 años, guía cursos y retiros en Argentina, Uruguay y Brasil. Centra su trabajo en incentivar la experimentación, devolviendo a cada uno el poder de recuperar la salud y la alegría por medio del cambio de perspectiva. La Cocina Armónica es una herramienta puente y parte de la solución a una Consciencia Plena. Plenos de salud física, mental, emocional y espiritual, responsables de nuestro camino personal. ArteSana de Cocina – Escuela de Alimentación Armónica y Consumo Responsable . [email protected] // Whatsapp +54 9 294 4966743