Budín arcoiris

Llegas del trabajo con hambre. Esperá! No comas cualquier cosa!

Acá te damos una receta super fácil, muy nutritiva y rápida. Probala! Es deliciosa.

Budín arcoiris

Ingredientes

  • Zapallo: 1 kg
  • Ají morrón amarillo y/o rojo: ½
  • Cebolla: 1
  • Choclos: 2
  • Perejil y tomillo fresco picado: cantidad necesaria
  • Huevos orgánicos: 3. Si no consumís huevos, te dejamos dos opciones: 1) 3 cdas de semillas de lino en un vaso de agua. Las dejas remojar toda la noche y utilizas el agua para ligar. 2) Harina de garbanzo: cantidad necesaria
  • Semillas de zapallo: 1 cda
  • Tomates deshidratados remojados: ½  taza
  • Sal marina: a gusto
  • Jengibre fresco rallado: a gusto
  • Nuez moscada: a gusto
  • Avena arrollada: 3 cucharadas
  • Aceite de oliva 1° prensada en frío: 2 cdas

¡Manos a la Obra!

  1. Rehogá en el aceite de oliva la cebolla picada. Reservá.
  2. Rallá el zapallo y el choclo crudos. Mezclá ambos y agregá los ajíes picados crudos, la cebolla rehogada, la avena cruda previamente remojada, el perejil y el tomillo. Condimentá y revolvé bien.
  3. Batí los huevos o sustitutos e incorporalos, mezclando muy bien, a la preparación.
  4. Volcá la mezcla en una fuente para horno untada con aceite de oliva. Cociná en horno suave 35 minutos aproximadamente.

Al retirar del horno podés decorar con los tomates deshidratados, que antes remojaste,  cortados en tiritas finitas y espolvorear con semillas de zapallo recién molidas. Y si querés darle un toque verde, poné un ramito de hojitas de perejil.

A las semillas, de zapallo u otras, no se las debe cocinar. Se pierden sus principales nutrientes!

Bon appetit!

 

 

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